Iniciación a la cata: cómo catar un vino de Rioja paso a paso
Las tres fases de la cata —vista, olfato y boca— explicadas de forma sencilla para disfrutar más de un Rioja.
Catar un vino no es cosa solo de expertos. Con unas nociones básicas disfrutarás mucho más de cada copa y entenderás qué hace especial a un Rioja. La cata se organiza en tres fases: vista, olfato y boca.
Fase visual
Observa el vino inclinando la copa sobre un fondo blanco. El color y la capa dan pistas sobre su edad: tonos violáceos en los vinos jóvenes que evolucionan hacia el rubí, el granate y finalmente el teja en los más envejecidos. Fíjate también en la limpidez y en la “lágrima” que resbala por el cristal.
Fase olfativa
Huele primero el vino en reposo y luego agita suavemente la copa para liberar sus aromas. Se distinguen aromas primarios (fruta y flores), secundarios (de la fermentación) y terciarios (de la crianza: madera, especias, vainilla, cuero), que aumentan con el envejecimiento.
Fase gustativa
Da un pequeño sorbo y deja que recorra toda la boca. Valora el ataque, la acidez, los taninos (esa sensación astringente que aporta estructura), el cuerpo y el equilibrio. Al final, fíjate en la persistencia: cuanto más dura el recuerdo, mejor suele ser el vino.
Detalles que marcan la diferencia
La temperatura de servicio es clave: los tintos de Rioja con crianza se disfrutan mejor en torno a 16-18 ºC. Usar una copa adecuada y, en algunos casos, decantar el vino, también realza la experiencia.
La mejor escuela es catar en la propia bodega, donde el enólogo o el guía te acompaña. Con un chófer privado puedes encadenar varias catas el mismo día sin preocuparte de conducir.
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Solicita presupuestoPreguntas frecuentes
¿Cuáles son las fases de la cata?
La fase visual, la olfativa y la gustativa.
¿Qué indica el color del vino?
Su edad y estado: tonos violáceos en los jóvenes y teja en los más envejecidos.
¿Por qué se agita la copa al catar?
Para liberar los aromas del vino antes de olerlos.
¿Qué son los taninos?
Compuestos que aportan estructura al vino y esa sensación astringente en boca.
¿A qué temperatura se sirve un tinto de Rioja?
Los tintos con crianza se disfrutan mejor en torno a 16-18 ºC.